Rebitud sealiha sobib kuklisse, tortiljasse või riisikaussi. Abatükk küpseb puljongis pehmeks ning paks BBQ-kaste läheb juurde lõpus. Kuuele sööjale mõeldud kogus vajab koos soojenemise ja puhkeajaga umbes kaks tundi ja kümme minutit.

RETSEPTIKAART

Rebitud sealiha Instant Potis

Rebitud sealiha sea abatükist: 60 minutit kõrgel rõhul, puhkeaeg ja BBQ-kaste alles pärast küpsetamist. Kogused kuueks portsjoniks ning serveerimisideed.

Ettevalmistus: 15 min
Küpsetusaeg: 70 min
Aega kokku: 130 min
Kogus: 6 portsjonit

Rõhutaimer: 60 min (High). Vähemalt 20 min loomulikult, seejärel ohutult jääkrõhk.

Koguaeg on hinnang ning sisaldab ettevalmistust, soojenemist ja retseptis nimetatud ooteaegu. Rõhu tekkimise ning langemise aeg sõltub mudelist ja toidu temperatuurist.

Rubriik: Sealiharoad

Koostisosad

1 kg kondita sea abatükki, umbes 5 cm tükkidena
1 sibul, umbes 150 g
500 ml vedelat lihapuljongit
1 sl õli
2 tl suitsupaprikat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl küüslaugupulbrit
½ tl soola või maitse järgi, musta pipart
100–150 g BBQ-kastet, lisamiseks pärast küpsetamist

Valmistamine

Eemalda lihalt vaid väga paks väline rasvakiht; veidi rasva aitab tulemust mahlasena hoida. Sega kuivad maitseained ja hõõru lihale.
Vali Sauté / High ja pruunista liha õlis kahes jaos umbes 8 minutit. Tõsta kõrvale. Vajuta Cancel.
Lisa puljong ning kraabi põhi puhtaks. Pane sisse viilutatud sibul ja liha. Paksu BBQ-kastet selles etapis ära lisa.
Sulge kaas ja vali Pressure Cook / High, 60 minutit. Lülita Keep Warm välja ja lase rõhul vähemalt 20 minutit loomulikult langeda. Vabasta jääkrõhk oma mudeli juhendi järgi; pritsimise korral peata vabastamine ja oota edasi.
Ava rõhuvaba pott. Liha peab kahvliga väga kergesti lagunema. Kui see veel ei rebene, küpseta piisava vedelikuga veel 10 minutit rõhu all ning lase uuesti loomulikult rõhuta minna.
Tõsta liha kaussi, rebi kahe kahvliga ja eemalda suured rasvatükid. Sega juurde BBQ-kaste ning algul 3–4 sl kuuma küpsetusleent. Lisa leent vähehaaval, kuni liha on mahlane, mitte vesine.

Toimetuse koostatud retseptivariant. Selle variandi eraldi kodune prooviküpsetus ei ole dokumenteeritud. Ajad on lähtepunkt, tulemust kontrolli enne serveerimist.

Miks abatükk, mitte sisefilee?

Rebitava liha jaoks on vaja hautamisel pehmenevat sidekudet. Lahja sisefilee ei anna sama tulemust ning kuivab pika programmiga. Retsept eeldab sulanud viiesentimeetriseid lihatükke, mitte tervet ühekilost külmunud praadi.

Liha kogust suurendades jälgi täitmispiiri. Samasse potti rohkem toitu lisades pikeneb rõhu tekkimine; taimeri aega ei saa kogusega lihtsalt korrutada.

Üks põhi, mitu söögikorda

Paku liha kuklis koos krõmpsuva kapsa-porgandisalatiga või serveeri basmati riisi ja kurgiga. Kui lauas on erinevad maitsed, sega osa lihast kastmega ning jäta osa lihtsalt leemega mahlaseks.

Jaga ülejääk madalatesse nõudesse, jahuta kiiresti ja pane külmikusse hiljemalt kahe tunni jooksul. Külmikus hoitud portsjon söö 48 tunni jooksul või külmuta; soojenda läbivalt kuumaks.

Meetod ja allikad

See on toimetuse koostatud retseptivariant, mitte allika retsepti täpne tõlge. Kogused ja maitsestus on kohandatud; selle variandi kodune prooviküpsetus ei ole dokumenteeritud.

Enne alustamist vaata Instant Poti esimese kasutamise juhendit. Potti valides aitab survepoti ostuabi.